之所以称其为老庙牛肉，是因为它是在滑县老爷庙里加工的牛肉，属于国家级地方名馐，素有“豫北之花，中华一绝”之称 。据说滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，该村村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进 。老庙牛肉用15种作料和陈年老汤以木炭火煮制而成 。

文章插图
基本信息

中文名

老庙牛肉

产地名称

河南省滑县老爷庙乡

品质特点

色泽淡红、熟烂适度、鲜香醇厚

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2015年第24号

批准时间

2015年02月11日

营养价值【老庙牛肉,安阳特产老庙牛肉】牛肉是一种非常有营养的肉制品，由于肉里面的纤维和筋比较多，所以肉质紧实、口感劲道，不易煮烂 。老庙牛肉吃起来有些与众不同，味道浓香纯正、口齿留香，并且不塞牙缝 。这种加工后的炖牛肉最大的特点就是入口即化，再加上汤汁一起吃，味道更是叫绝 。
产品荣誉

• 2015年02月11日，原国家质检总局批准对“老庙牛肉”实施地理标志产品保护 。

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