保宁压酒,南充特产保宁压酒

保宁压酒是阆中所独有的传统名酒，已有300多年的历史。压酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，将这种酒曲放入浸蒸的原粮（主要是红高梁）里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。这60度以上的基础酒，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入自然保持一定温度的土窖里，这就是“压”，压藏一年以后方可出窖开缸，这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右，并变成半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的人也可举杯。
【保宁压酒,南充特产保宁压酒】

文章插图
基本信息

中文名: 保宁压酒
产地名称: 四川省阆中市
品质特点: 酸甜适度，口感醇和，酒质爽口
地理标志: 国家质检总局地理标志产品
批准文号: 国家质检总局公告2012年第219号
批准时间: 2012年12月26日

营养价值保宁压酒风味独特，甜美柔和，回味绵长，香气馥郁。它象醪糟又无醪糟浓甜；它似果子酒，又比果子酒纯正。它有果子酒的色味，醪糟的醇香，淡甜中微带一点酸味。也许是“压”的缘故，它的后劲很足，贪杯者不能过量。酒体呈琥珀色、半透明，自然天成，具有特殊的密醇香、无异味。酸甜适度、口感醇和、酒质爽口，独具一格。
产品荣誉

2012年12月26日，原国家质检总局批准对“保宁压酒”实施地理标志产品保护。