文章插图
加工前要排净螺体内杂质
将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净 。
烹制前要高温煮沸
将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味） 。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫 。
烹调中要注意熟透
经过前两步的加工，接下来就可以根据个人喜好的不同口味，烹制出各种口味的田螺佳肴 。但是一定注意：必须使田螺烹透、熟透，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染 。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部 。
不吃生拌螺肉
【吃田螺要注意什么 夏天吃田螺要注意】 寄生虫病是可以预防的，也就是保证不吃生的或半熟的螺肉 。

• 梨黑心了还能吃吗 梨子心烂了能吃吗
• 木瓜怎么吃 木瓜吃法图解
• 青蟹放冰箱死了能吃吗 青蟹可以冷冻保存吗
• 立春的历史习俗：吃春饼嚼萝卜鞭打春牛
• 海带会过敏吗 吃海带注意什么
• 墨鱼哪些人不能吃 墨鱼适合什么人吃
• 牛蛙什么时候吃比较好 牛蛙算海鲜吗
• 吃牛排刀叉怎么拿 吃牛排怎么吃的
• 榴莲怎么吃 榴莲吃法
• 2019年冬季全国主要城市平均薪酬排名杭州、珠海赶超广州