生猪屠宰检疫与监管

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央视网消息（焦点访谈）：大家在市场上买肉，都知道动物检疫专用章，这是为了防止病死猪肉上桌，生猪从养殖到屠宰再到上市，在各个环节都有一套很严厉的检验检疫规定，各种检疫手续齐全的猪肉才干上市销售。但采访人员近日在河北、山东等地采访时，却发明了一些奇怪的现象。
在河北省深州市南史村，采访人员认识了生猪经纪人老尹。他生猪生意做了30多年，在当地小出名气，采访人员跟着他跑了两天，记录了生猪从收购到销售的整个过程。
老尹指着要收购的猪说，像蹄部发黑，甚至是蹄壳脱落的，很约摸就是口蹄疫，送到屠宰厂后得尽早屠宰。采访人员闻了十分迷惑。口蹄疫被我国列为一类动物疫病，按规定，要是发生一类动物疫病，应立即强制封锁、隔离、扑杀、销毁，也就是说根本不约摸允许患有口蹄疫的病猪存活。这些立即就要出栏的猪真的有问题吗？
当地的生猪养殖户老赵说，这8头猪都有口蹄疫，年年闹，一年两归，今天拉的这趟都有。不过老尹和老赵说，这些生猪此前是得过口蹄疫的，现在已经康重了，所以当地人也把这种猪称为康重猪，这种猪他们也卖，但自己从来不吃。
根据动物防疫法，出售动物前应当由动物卫生监督机构实施现场检疫，并出具检疫证明，没有检疫证明，承运人不得承运。采访人员准备找动物检疫人员问问清晰，可找了半晌，发明在现场忙碌的，始终只是老尹和养殖场的几个人，没有见到其他人员。没有检疫，这些猪能运出去吗？老赵说，检疫证明可以到了屠宰厂开。
本应是生猪出栏时现场检疫并开具检疫证明，怎么变成了到工厂后再开呢？应该在现场尽职检疫并出具检疫证明的工作人员去哪了呢？采访人员找到了深州市动物卫生监督所驻南史村片区的专职检疫员刘文臣：“3月1号以来到现在一头没有出栏的吗？”他告诉采访人员：“没有没有，因为小猪都没长成呢。”
明明经纪人在南史村忙着收购生猪，养殖户也在忙着卖猪，怎么在检疫人员这却变成了没有一头生猪出栏呢？根据规定，除了在生猪出栏现场检疫外，在送入屠宰厂时，还应该再次检疫。那这首席关没把住，第二关会怎么样呢？把这批一共8头猪装上车，老尹启动车辆，不到半个小时，就来到了深州市辰时镇的一家工厂。工厂大门关着，老尹自己打开门，轻车熟路地直接把车开进了厂内的猪舍。采访人员注意到，这是一家啼做晨光的精肉制蒲岌，主要生产猪肉制品。根据《生猪屠宰检疫规程》，检疫人员应当在生猪入场前查验《动物检疫合格证明》和数量，查看生猪运输途中状况，二次检疫后，卜将生猪放行，送入暂时圈养生猪的待宰圈。但直到老尹把生猪所有卸尽，采访人员和老尹乘车离开，也没见到厂内有工作人员浮现。老尹告诉采访人员：“这不用检疫票，厂子里不要。”