调味料英文调味料 _调味

今天我想和大家分享一下关于调味(调味英语)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1 。调味料有哪些分类
二、厨房常用的调料有哪些？
1.食用油
关于食用油，每个人都有自己的爱好。比如我妈喜欢吃“玉米油” ，我到了就不管了。有时候用菜籽油，有时候用大豆油和色拉油，最近迷上了吃“花生油” 。当然，每种食用油都有自己的特色。
比如大豆油、葵花籽油、玉米油都是亚油酸含量较高的食用油，其中不饱和脂肪酸和亚油酸含量特别高。缺点是不适合长时间高温油炸，适合油炸和凉拌。比如菜籽油的耐热性比之前的好很多，各种营养更均衡，用途更广。花生油和芝麻油也不适合高温，更适合低油温的炒菜和凉拌。
2.盐
家家都需要盐，盐是“五味之首” 。没有它，食物会变得没有味道。用盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加酱油、豆瓣酱。加盐的时候要注意量。多了就咸了。炖肉时，加盐的时间要延迟，否则肉容易卡住。比如炖凤爪的时候，我们可以等皮破了再炖。
拌素饺子馅时，更好在加完油后或准备包饺子时加盐，否则饺子馅容易出水，包饺子时难以操作。
3、味道极其清新
极鲜鲜味比普通酱油好，因为是在酱油的基础上添加了味精等调味添加剂，所以我家极鲜香精多用于炒菜、蘸酱、凉拌，可以替代味精、鸡精。
4、酱油
酱油也是酱油的一种，只是颜色更深更浓。一般家里要准备一瓶。做卤菜、炖肉或者红烧肉的时候用它来给食材上色是非常好的，避免了技术要求更高的“炸糖色” 。用的时候要注意用量，不然加了会黑咸，酱油一定要炖或者烧很久。
5.醋
醋的种类太多了，有香醋、米醋、陈醋、白醋、果醋，但是在我们一般的家庭厨房里，只要有一瓶香醋或者陈醋，我也是交替使用这两种醋，香醋的颜色比较浅，比较适合凉拌和蘸着吃，因为比较软香。
6.蚝油
我家也广泛使用蚝油，味道很好。尤其是炒各种蔬菜和菌类的时候，我更喜欢加一点，这样味道更丰富。拌饺子馅的时候加一点，增强香味和口感，腌肉的时候加一点，增强鲜味，去除异味。
但在使用蚝油时，一定不能长时间加热，否则鲜味会消失。我一般在做饭前加。做凉菜时更好提前用开水稀释加热。在做一些重口味的菜时，比如糖醋、麻辣之类的，更好不要加，因为蚝油的鲜味被其他重口味掩盖了，发挥不了它的作用。
7、花椒、八角
从小我就跟家里学厨房里必不可少的两种调料“花椒”和“八角” 。做饭的时候，我会捏几个花椒来提香提味。夏天我会做适量的花椒油，又麻又香，比我买的好吃。用来做凉拌绝对好吃。炖肉加少许花椒和八角可以去腥，加少许可以提香提味。
8.肉桂和香叶
在我家，肉桂和香叶主要是和辣椒、八角混合在一起腌制或者炖肉。使用频率比花椒和八角少，香料用量我也没有准确的数字。我想很多人都是这样。
使用香辛料时，更好将所有香辛料提前用油炒熟，因为有些香辛料的香味溶于油中，使炖肉或红烧肉的香味更浓。

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