5.酸味调味剂
酸味和甜味 ， 咸味和苦味可以互相影响 ， 甜味和酸味容易互相抵消 ， 酸味和咸味 ， 酸味和苦味很难互相抵消 。与一些苦味物质或涩味物质(如单宁)混合可以增强酸度 。
6.鲜味调料
味精、鸡精、虾、蚝油、虾油、鱼露等 。鲜味对蔬菜、肉类、家禽、牛奶、水产品甚至酒精都有很好的增味作用 。
7.酒精
主要包括黄酒、料酒、啤酒、白酒、葡萄酒、朗姆酒等 。 ， 主要用于去除食物的腥味和异味！
8.辛辣调味品
辣需要层次感 ， 这是中餐对辣的追求 。中国的麻辣包括四川菜、贵菜、湘菜 ， 各有特色 。不同菜系用的辣椒不一样 ， 辣的味道也不一样 。
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