北极贝图片 活的北极贝长什么样子

【北极贝图片 活的北极贝长什么样子】生鱼片这种食物,爱吃的人为之疯狂,不爱吃的人却恨不得远离 。双方就像两个阵营,吃与不吃之间有一个“楚江汉界” 。
然而,有一种食物却能成功“化干戈为玉帛”,不仅进入了生鱼片行业,成为不可替代的招牌菜,也成就了一群不吃生鱼片的人,成为大家心目中唯一的“例外” 。
“我不喜欢生鱼片,除了北极贝!”这是很多喜爱北极贝的吃货的心声 。

北极贝图片 活的北极贝长什么样子

文章插图
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紫红色的贝类热情奔放,脆嫩无比,直接有了海鲜的美 。即使转型成中华料理,也能撑过炒菜、酱油爆、葱油等诸多“大考” 。
然而,就像没有无缘无故的爱一样,生鱼片也没有无缘无故亲民的味道 。比如这篇文章的主角北极贝,简直耳熟能详!
北极贝&北寄贝 傻傻分不清楚
北极贝为什么会熟?在了解这个问题之前,我们先来了解一下北极贝的“身世” 。毕竟总有一个叫贝吉贝的家伙大摇大摆的穿过市场 。
这时候估计会有人举手:“北极贝是北极贝的别称!””
事实上,并非如此 。这两种贝类都在家族侯爵之下,如果是硬攀亲戚的话属于表兄弟,但从外貌和起源上来说,真的是两种不同的贝类 。
01日本人最爱的北极北 。
贝吉贝,学名库页岛马可蛤蜊,从这个复杂的学名就能猜到 。这种贝类主要生活在东北亚海域,分布在日本和朝鲜东北部海域 。
它在日语中的标准名称是“バガィ”,但在首次捕获它的日本北海道,当地阿伊努语称它为“ポキセィ”,意思是“靠近北方领土”,与“在汉语中”相对应
贝记贝从外表上看并没有什么特别之处 。简单描述为大蚌 。它们生活在水下约12米处,外壳长约10厘米,顶部为灰色,底部为棕色 。新鲜的贝足煮熟后呈浅灰色、嫩色 。
但作为一种食物,北吉北以肉质厚实、甜度高而著称 。天然是生鱼片的好苗子,被日本人疯狂追逐 。甚至在北海道的兼目市,也已经被选为“市北” 。
丝越多,吃的人就越多,因为北极贝贝类成熟到与人见面需要12年,产量跟不上人吃的速度 。在这种背景下,大家熟悉的北极贝就出现了!
02北极的北极贝 。
北极贝的学名是Stimpson clam,之所以叫“北极贝”纯粹是商业上的,但这个名字不仅仅是好听 。人真的来自北极贝 。
主要分布在北太平洋、北大西洋和白令海的冷水区,其中加拿大产量最多 。据了解,全球约90%的野生北极贝来自加拿大 。
如上所述,当北方贝类满足不了吃货们的胃口时,北极贝就出现了,这真不是废话 。1986年,加拿大开始捕捞北方贝类 。因为北方贝和北方贝的壳长得很像,所以加拿大北方贝的出口本来就是针对日本的,当时正处于经济增长期,消费能力强 。
加拿大为了开拓日本的北极贝市场,没有用英文名称“Arctic Surf Clam”来称呼北极贝,而是用日文名称“Hoigai”来宣传,这也是很多人认为这两种贝类是一样的原因 。
不过说实话,他们两个真的长得很像 。壳长约15cm,顶部为白色,除北极贝底部为黄褐色外,开壳后的贝足为深紫色,煮熟后呈鲜红色 。不难分辨 。
而且从口感上来说,北极贝并不逊色于北极贝 。它们生长在清澈、寒冷、无污染的海底,水深50-60米 。在15厘米厚的沙子下需要12-15年才能成熟 。时间的沉淀赋予了它脆嫩的身体,深邃冷的海赋予了它甘甜自然的味道 。好吃又无味,随便就能征服一大堆吃货的心!