北极贝图片活的北极贝长什么样子( 二 ) _生活百科

“磨一个壳要12年” 。长得这么贵的北极贝，在生鱼片、寿司、火锅、炒菜里随处可见。什么都可以蒸，炒，焖，炖。
现在已经从日本转移到中国，成为中国吃货的新宠。
不是刺身的刺身
了解了北极贝的“身世”，再来说说生鱼片。
其实在日本料理中，北急北是生吃和刺身，这也是最常见的北急北的品尝方式。贝类的足、柱、外套膜都可以吃，尤其是它肥美嫩滑的贝足，嚼在嘴里脆脆的，鲜嫩的，还伴着野性的海气息，令人印象深刻。
但是北极贝的生鱼片就是另一回事了。
我们平时看到的北极贝，就像尖尖的壳肉上涂了一层胭脂，就像一顶圣诞帽，一朵含苞待放的玫瑰。光是外观就足以吸引一堆“看脸”的吃货。你认为人生来就漂亮吗？事实上，它们第一次被抓的时候就被煮熟了。
因为北极贝喜欢藏在泥沙里，所以在捕鱼的时候，挖泥船会先把拖网沉到海底，然后用高压水管冲刷海底，从而钓到北极贝。
为了最大限度地保持贝类的新鲜度，人们会在捕捞后直接对贝类进行预煮，在船上完成去壳、烫漂、清洗、检验、速冻等标准化加工程序。在这个过程中，北极贝中的虾青素受热变红，于是就成了我们看到的“红舌头” 。
所以吃北极贝的时候，我们只需要自然解冻就可以直接摆盘了。鲜美嫩滑的口感完全不输星级酒店，Q弹的贝肉在唇齿间纠缠，让人欲罢不能。
当然，如果你厌倦了“红舌头”的味道，不妨用一些新鲜的食物刺激一下你的味蕾。与煮熟的和冷冻的相比，新鲜的北极贝更软，更脆，更新鲜。正是因为这种独特的美味，北极贝可以和三文鱼、甜虾一起被称为生鱼片界的“三剑客” 。
真假北极贝
不过，如果想新鲜的，也要小心市场上的“假货” 。最蠢的是朝鲜的马贝，因为这家伙的脸看起来像北极的贝壳。
即便如此，味道和颜色还是有很大的区别。相比较而言，马贝烹饪后颜色更深，肉硬而有嚼劲。因为多是养殖的，所以味道比较淡，解冻后颜色比较暗沉。
北极贝生长在自然环境中，口感更脆更甜。
我推荐“葱油北极贝”，配合家常做法也能吃出不一样的味道！
美味的北极贝，快吃吧！

北极贝图片 活的北极贝长什么样子( 二 )

北极贝图片活的北极贝长什么样子( 二 )