抗癌食物排行榜20强,抗癌食物排行？( 六 ) _抗癌食物排行榜

食葱可以预防癌症
葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。
传统医学认为，葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。
现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物「硫化丙烯」，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。
服食蒜头预防结肠癌和胃癌
据法新社报导，10月4日发表的最新研究报告指出，经常食用生的或煮熟的蒜头，可大幅降低罹患结肠癌和胃癌的风险。
美国北卡罗莱纳大学教堂山分校(University of North Carolina-Chapel Hill)教授亚拉比(Lonore Arab)在最新一期的美国《临床营养期刊》(Journal of Clinical Nutrition)发表研究报告指出，定期食用蒜头的人，体内似乎会产生强烈、持久的保护效果。
亚拉比和研究人员从全球三百多项研究中取得的资料加以分析，发现蒜头在全球各地的预防癌症日常饮食上扮演重要角色。亚拉比表示，不论是在中国或美国吃蒜头，都同样有效。
研究人员发现，所有的资料都一致显示，定期食用蒜头不但可降低50%的胃癌风险，也可减少三分之二的结肠癌罹患机率。
不过亚拉比表示，目前还没有足够证据确定蒜头也能有效预防其它种类的癌症。
亚麻籽可抑制乳癌细胞成长
多吃高纤食物有益健康的说法，再度获得医学证实。据法新社引述加拿大《环球邮报》12月7日报导，一项针对乳癌病患经常摄食含有亚麻籽英式松糕(muffin)的研究发现，亚麻籽的确可有效抑制乳癌病患体内的肿瘤细胞成长。
过去早已有动物研究发现，亚麻籽含有抗癌成份。不过研究人员表示，这项针对50名近期才发现罹患乳癌的患者所进行的研究，证实了亚麻籽具有抑制肿瘤细胞成长的效果。
参与研究的高斯(Paul Goss)博士表示，这项研究是首度证实饮食内容的确可改变乳癌病情的研究，不但让医界更确定亚麻籽对女性具有重要的生物效果，而且也让医学界相信，未来会获得更多亚麻籽食物可预防癌症的有力证明。
高斯是加拿大玛格莉特公主医院(Princess Margaret Hospital)和多伦多医院(Toronto Hospital)的癌症预防计画小组主任。他和研究人员让参与研究的半数乳癌病患摄食每个含有50公克磨碎亚麻籽的松糕，另外半数的乳癌病患则食用一般松糕作为对照。
这些患者大部分都在诊断出肿瘤之后40天左右就会移除，研究人员目的就是要了解癌细胞成长的速度。高斯和研究人员检查参与实验的乳癌病患，结果发现摄食亚麻籽松糕者身上的肿瘤细胞发育速度，确实比没有食用亚麻籽的病患慢。
高斯6日参加在美国德州举行的乳癌研究会议时，发表了这项研究报告。他表示，应该继续进行后续研究，进一步了解亚麻籽抑制癌细胞的效果。
超级青花椰菜, 抗癌力加强百倍
青花椰菜内含有一种萝卜硫素(sulphoraphone)物质, 被证明可以用来防癌, 因为萝卜硫素(sulphoraphone)可以产生glutathione transferase 酵素, 这种酵素能够对抗许多的致癌物, 所以青花椰菜被认为是一种抗癌的食物。
最近英国有科学家利用自然杂交方法, 将原本的青花椰菜与西西里种的杂交, 生产出一种超级花椰菜, 这种新品种的花椰菜在口味上和一般花椰菜没有不同, 但是却含有100倍的萝卜硫素(sulphoraphone), 抗癌力提高百倍。