抗癌食物排行榜20强,抗癌食物排行？( 五 )

天然的resveratrol 可不是用来对抗癌症的 , 它可能是葡萄的天然抗生素, 用来对抗葡萄的天敌, 如某些病虫害或细菌。
而在Minnie Holmes-McNary 的研究中, 癌症细胞中有一种 NF-kappa B 的蛋白, 这种蛋白会让癌症细胞即使受到化疗药物攻击也能存活, 不过 resveratrol 却是这种蛋白的克星, 在他们研究中, resveratrol 会让 NF-kappaB基因关闭, 癌细胞生长受阻, 而未加入 resveratrol 的癌细胞则存活下来,这间接地说明了resveratrol 对癌细胞的抑制效果, 可能就是常喝红酒的法国人癌症并不普遍的原因。
首度于1997年发现 resveratrol能抗癌的伊利诺大学生化学家 Dr John Pezzuto表示对此研究发现的赞同, 他认为以红葡萄制成的抗癌药是便宜而且安全的 , 值得药厂开发。
苹果减缓癌细胞生长
根据权威性的<<自然>>期刊最近一期刊登一篇由美国康乃尔大学所发表的研究指出, 苹果的抽取物质能减缓癌细胞的生长, 因此,美天吃苹果能够不必看医生的古老说法又得到佐证。
康乃尔大学的研究显示, 苹果的抽出物能够减缓实验室中的癌细胞的分裂, 研究人员表示, 虽然不知道是那一种物质具有抗癌的能力, 但是就如同过去的研究指出, 苹果与许多的青菜蔬果类都具有`很丰富的抗氧化物, 这些抗氧化物质应该是抗癌的主要成份, 由于种类繁多, 所以称之为 "phytochemical", 越多的phytochemical 对于抗氧化的用越好, 而这些物资对于对抗心血管疾病一样具有不错的效果。
研究人员表示, 他们还不知道主要抗癌成份是那一种, 可能需要很长的时间分析,而更有趣的是, 不削皮的苹果`抽出物抗癌能力更佳。
研究人员并不声明多吃苹果一定能抗癌, 但是这结果等于间接地证实了这点说法, 而目前美国医学会与全球各地的营养饮食专家都建议民众要多吃各种不同种类的蔬果, 最好一天能吃五份不同的蔬果。
对于phytochemical 的抗癌能力是许多的科学家研究的方向, 先前也有很多研究曾指出各种蔬果的预防癌病能力, 包括绿茶, 葡萄子, 青花椰菜等十字花蔬果, 甚至于柳橙柑橘, 蕃茄等各种常见的水果。
美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的一些食物
十字花科食物（芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等）大蒜、黄豆、葱、姜、蒜、番瓜、红萝卜、芹菜、蕃茄、茄子、马铃薯、柑橘类水果（如橘子、柳丁、葡萄柚、柠檬等）、全麦、燕麦、糙米等。
多吃大蒜可防胃癌大肠癌
大蒜是健康食品常胜军, 过去的研究多将大蒜放在预防心血管病变方面, 但是大蒜的另一个重要的功能则是预防癌症。
美国北卡罗来那大学的教堂山分校研究人员最近将他们研究的结果发表于十月份的美国临床营养期刊 (American Journal of Clinical Nutrition 2000;72:1047-1052), 根据他们的长期研究, 每周吃18.3公克的大蒜, 不管是生吃或是熟煮的大蒜, 能够降低胃癌与大肠癌的发生机会, 由10%到50%不等。
这份量的大蒜大约是六片的大蒜, 并不算是很高的份量, 只要在日常的饮食中加入大蒜, 就能收到降低肠胃道癌症发生的机会。
另外, 研究人员表示他们并未发现到大蒜补充品的功效, 只发现天然的大蒜食品的功效, 原因应并不清楚。
另外, 研究人员也表示这只是一个初步的结论, 因为多吃蔬果者对于癌症的发生原本就是比较低的族群, 而他们在一连串的研究中并未充份去考量到受试者的蔬果摄取情况。
生物黄酮的抗癌效果
越来越多的研究指出多吃蔬果的防癌效果, 我们也知道, 这种抗癌的效果是来自于蔬果中天然的抗氧化物效果, 其中, 一直让科学家很注意的就是所谓生物黄酮(Bioflavonoid, Flavonoid) 这一类的物质, 它们多存在于各种蔬果中, 以花椰菜, 胡萝卜, 柑橘, 黄豆, 苹果, 蕃茄....含量较高, 黄酮对于癌症的预防效果由一组芬兰科学家的研究结果而被纳入我们今日的防癌家族中这个大型的研究为时24年, 统计了超过一万名的样品数, 结果研究发现饮食中较高量摄取黄酮的人, 得到各种癌症的机会要比较低摄取量的一组低了大约20%左右, 尤其是以肺癌的比例最明显, 两组的差距高达46%, 如果您有抽烟习惯, 我们建议您最好多吃蔬菜, (我们也知道日本男人有一半以上抽烟, 但是由于他们多吃黄豆食品, 所以得肺癌比例并不特别高, 黄豆中有很多生物黄酮 )生物黄酮可以由各种蔬菜中新鲜取得, 也有维它命药丸的制剂, 通常而言, 除非是特殊用途或原因, 我们认为最郝的摄取方法还是由天然蔬果中取得, 因为天然蔬果中含有很多种类的各种不同黄酮与其它的抗氧化物, 一起服用可得到最好的效果, 并且可以提供各种微量元素与维它命, 纤维等, 是最好的来源, 除非您无法进食蔬菜或是有强烈的偏食习惯, 否则每天最好能吃五种蔬果, 就会有很好的抗癌效果。