1、准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉 。
【炒鸭肉咋样做 炒鸭肉怎么做好吃又嫩】2、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右 。
3、青椒洗净切块备用 。
4、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热 ， 放入花椒和蒜片、姜丝炒香 。
5、放入腌制好的鸭肉丝滑炒 。
6、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅 。
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