牛肉怎么做好吃简单又嫩牛肉怎样做更嫩更好吃

1、主料：牛肉约100克、大洋葱1/2个。
2、辅料：蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。
3、腌肉调料：苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙、菜油1大匙。
4、上锅调料：孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白兰地1大匙。

5、牛肉切片入碗，放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干，还要加清水约1大匙，如果抓起来感觉不太干，就放菜油1大匙，以保护牛肉的水分，静置约30分钟，但最好入贮藏盒入冰箱。

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6、开锅中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒煳。
7、加入辣椒碎1/2大匙，再炒香。
8、炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎。
9、把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，香葱白发粒、葱绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用锅铲或勺子推散。
10、加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜几下。
11、倒入洋葱块，点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在锅边淋入白兰地。
12、加入葱绿段，稍翻几下，出锅。

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