回答绿色的蕨菜是刚生长出的嫩叶 ， 这时食用口感较嫩；紫色是老熟后的蕨菜，口感相对较差 。蕨菜是蕨类植物 ， 叶子卷曲 ， 株高可达1米左右，根状茎密被黄色柔毛，叶子呈三角形状 ， 常以未展开的幼嫩叶芽用来食用，可凉拌、炒食等 。【蕨菜绿色和紫色的区别 绿色蕨菜和紫色蕨菜】
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