1、将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水 。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断 。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用 。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶 。洋葱切成粗条 。
2、将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出 。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用 。

3、炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成 。下姜片，炒30秒，下葱段，炒30秒 。加入虾肉，过油快炒2分钟，至虾肉开花并卷成球状，铲出 。
【芙蓉炒虾球的做法 虾球炒双花怎么做】4、原锅留油2汤匙，下洋葱，炒30秒 。加盐，西兰花，椰花菜 ， 炒2分钟 。倒入炒过的虾球，炒1分钟，使各种材料味道融合 ， 铲出装盘 。

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