腊八蒜为什么会烂腊八蒜为什么会变成绿色腊八蒜有什么好处和坏处 _腊八蒜有什么好处和坏处

腊八蒜为什么会变成绿色1在低温和酸性条件下，大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下生成大蒜色素，而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化，在腌制腊八蒜的时候要加入很多的醋，通常最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，这两种色素结合会呈现出绿色，所以腌好的腊八蒜也是绿色的。
腊八蒜有什么好处和坏处2好处：大蒜中的大蒜素以及食醋当中的醋酸都具有杀菌消毒的作用，所以腊八蒜对人体能够起到杀菌的作用，腊八蒜酸辣爽口，可以刺激胃酸分泌，增强食欲，起到开胃的作用，吃完油腻食物后来吃点腊八蒜有很好的解腻效果。
坏处：腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，会加重对肠黏膜的刺激，胃溃疡及胃酸分泌过多者不适合吃，而且如果腹泻的人群食用了会导致腹泻症状加重。
腊八蒜有保质期吗3腊八蒜有保质期。
【腊八蒜为什么会烂腊八蒜为什么会变成绿色腊八蒜有什么好处和坏处】如果是超市买的腊八蒜，开封后可以保存一个月左右，自己做的腊八蒜能保存10到15天左右的时间，如果腊八蒜在密封、阴凉处保存，保质期通常会比较长，如果腊八蒜放置不当，就容易出现异味以及变质的问题，如果已经变质了就最好不要食用，否则有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，会对人体健康造成影响。
腊八蒜能多吃吗4腊八蒜能不建议多吃。
腊八蒜酸辣爽口，可以刺激胃酸分泌，增强食欲，起到开胃的作用，还有很好的解腻效果，吃了能够起到杀菌消毒的作用，但是腊八蒜不建议多吃，腊八蒜比较酸，会刺激胃酸分泌，加重对肠黏膜的刺激，出现胃部灼烧感或者是胃部疼痛，胃溃疡及胃酸分泌过多者不适合吃，而且如果腹泻的人群食用了会导致腹泻症状加重。

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