文章插图
凉拌笋丝 凉拌笋丝的做法 (1)、原料：青笋一根；辅料：豆芽 ， 胡萝卜适量；调料：花椒 ， 醋 ， 盐各适量
(2)、青笋去叶子 ， 削去外皮 ， 清洗干净沥干水分 ， 切成细丝；胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝；豆芽洗净 。
(3)、锅中烧开水 ， 加入一勺盐和少许油 ， 下入胡萝卜丝和豆芽 ， 焯煮一分钟 ， 捞出浸入凉开水中 ， 凉透后捞出沥干水分 。
(4)、锅中倒入两大勺油 ， 加热至五成热 ， 倒入一把花椒粒 ， 小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火 ， 过滤掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
【凉拌笋丝 凉拌笋丝的做法】(5)、将青笋丝 ， 胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中 ， 先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀 ， 接着调入米醋 ， 盐 ， 味精 ， 拌匀即可 。

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