文章插图
鸡如何做油亮 油亮白切鸡的做法 (1)、准备一只鸡 。
(2)、备一锅水，水中加入葱段、姜片、少许料酒 。
(3)、将鸡的鸡爪、内脏去除 。
(4)、将鸡侵入锅中，保持水沸而不腾（一般将水烧开之后加入少许冷水并将火关小） 。
(5)、将鸡侵熟取出（一般是15分钟左右，可以拿筷子插入鸡腿处，无血水流出即熟） 。
(6)、将煮熟的鸡侵入冰水中，没有冰水，凉水也可，几分钟之后将鸡取出放置一旁 。
【鸡如何做油亮 油亮白切鸡的做法】(7)、准备蘸料，此步乃是注入灵魂 。准备少许姜末、葱、香菜、酱油、盐、鸡精 。
(8)、起锅热油，烧至冒烟将油分次淋入蘸料之中 。
(9)、将白切鸡斩块装盘即可 。

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