文章插图
熟春卷如何做 熟春卷的做法 (1)、面粉加细盐少许 ， 逐渐加冷水350毫升 ， 揉成有韧性的面浆；
(2)、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热 ， 先用油布在锅中揩一遍；
(3)、右手抓起一块面浆 ， 在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮 ， 烘干后揭下即成春饼皮；
(4)、摊好的春饼皮迭放在一起时 ， 面上宜盖以潮湿的毛巾 ， 以防皮子干裂发脆；
(5)、猪里脊肉洗净 ， 切成细丝；
(6)、白菜去老帮 ， 取其嫩心 ， 洗净 ， 切成丝；
(7)、炒锅置旺火上 ， 下猪油 ， 放入肉丝略煸 ， 加入黄酒、糖 ， 放入菜丝 ， 加盐及少量汤水 ， 烧至菜酥熟 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾厚芡 ， 出锅晾凉待用；
(8)、将肉丝馅分成5 份 ， 每份包10 只；
(9)、将春饼皮子逐张摊开 ， 放上1 小份馅料 ， 折拢一边 ， 再两边包折拢 ， 包卷成长约8 厘米 ， 阔约3 厘米的扁圆形的小包 ， 用面糊封口；
【熟春卷如何做 熟春卷的做法】(10)、锅置旺火上 ， 下菜油至七成热时 ， 将包好的春卷放入油锅炸至金黄色 ， 捞起装盆即成 。

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