![红卤水做豆腐怎么做好吃 红卤豆腐的红卤是什么](http://img.gansulong.com/240403/0246101c4-0.jpg)
1、主料:黄豆500克 。
2、辅料:盐卤8克 。
3、干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜 , 使之膨胀至完全泡发 。准备清水适量;取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水 , 打成豆浆 。
4、打好的豆浆用棉布过滤 。
5、然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火 。
6、盐卤用4倍的水化开 , 等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤 。
7、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水 。
8、直到有出现豆花停止 。
9、豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好 。
【红卤水做豆腐怎么做好吃 红卤豆腐的红卤是什么】10、模具加好盖子,上边放重物压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可 。
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