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巴氏奶和常温奶一般是把生牛奶加热到72 °C ， 杀掉大部分细菌 ， 在冷藏条件下能够短期保存 。但是对于鲜奶 ， 也就是农场中现挤的牛奶而言 ， 煮开只能杀死细菌 。鲜奶容易大量增殖金黄色葡萄球等致病细菌 ， 可能产生毒素 ， 加热煮沸并不能达到绝对卫生 。
只要消费者是通过正规渠道购买的牛奶 ， 那么不管是巴氏鲜奶还是常温奶 ， 都已经是经过了安全有效地杀菌处理 ， 不用担心 。
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牛奶加热会损失营养吗：
【牛奶加热会损失钙吗 牛奶加热会损失营养吗】牛奶加热或者牛奶煮沸并不足以生成有害物质 ， 营养损失也微乎其微 。只要将牛奶加热至适口温度就行 ， 或者达到杀菌目的就行 ， 不要过度加热 。
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