【特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的】材料:无骨羊腿一个 。做法:1. 烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉 。2. 羊腿用铁签子戳过 , 放到花椒水里,冷藏室里腌一夜 。3.葱丝 , 姜丝,果酱,酒,老抽 , 海盐黑胡椒,辣椒片,鱼露 , 糖,羊腿,放容器里封好,腌制一晚 。4.连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水 , 上面盖严锡纸,烤3小时 。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5到10分钟 。这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷即可 。
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