特色脆皮酸菜蹄花汤怎样做才好吃

制作材料:
调料:黄酒 。
食材:猪蹄两只、甜玉米一只 , 薏仁米,绿豆各一小把,红枣8枚 , 火腿两片 , 八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,豆蔻一粒 , 香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒三分之一小碗,盐适量 。
【特色脆皮酸菜蹄花汤怎样做才好吃】做法:
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块 。入冷锅中,大火煮至出血沫 。
2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水 。把红枣,八角,花椒 , 百果,豆蔻,香叶,姜片,放入材料包里 。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净 , 放入砂锅中,同时放入材料包,薏仁米,绿豆,火腿,葱,倒入黄酒,大火煮后 , 改小火炖一个半小时 。
4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上 。加适量盐 。关火 。
5、蹄花蘸料:葱末,姜末,蒜末,香菜末,老干妈豆豉辣酱两勺,糖一小勺 , 醋小半勺,香油小半勺,混合均匀即可 。