酸菜饺子馅的调制方法饺子馅的调制方法( 四 ) _饺子馅

1.芹菜猪肉饺子馅
材料:猪肉750克，芹菜6棵；葱、姜适量；酱油3汤匙；料酒1汤匙；耗油2汤匙；花椒粉或十三香粉1汤匙；糖1.5勺；少许盐；热油50毫升1汤匙芝麻油。
做法:猪肉磨成馅，放入锅中备用。用手动绞肉机将芹菜绞碎(芹菜叶去掉)，加入少许盐，腌制1-2分钟，放入面膜袋或拧干水分，放入锅中。加入除热油和香油外的所有调料，再加入少许盐！热锅烧油，快冒烟时关火，凉了浇在调料上(肉不会熟，但不要放凉)，用筷子朝一个方向快速搅拌均匀，倒入香油继续搅拌均匀。

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2.白菜猪肉饺子馅
材料:猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两；白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；生姜1片；酱油、蚝油各1汤匙；花椒颗粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1茶匙；1茶匙半色拉油；1小柄虾皮
做法:将100ml花椒粒煮沸30分钟，将剁碎的猪肉馅放入姜中，将花椒粒的水分三次加入肉馅中，向十针方向搅拌肉馅，使其充分吸水变稠，然后加入鸡精、酱油、胡椒粉和蚝油，拌匀，最后加入香油拌匀待用。不用柴火把肉做嫩很重要。白菜洗净，锅中水煮沸1分钟，捞出切碎，用纱布将水挤出。将葱切碎，胡萝卜用短丝洗净，切成几刀。将白菜和虾皮挤干，加盐和色拉油，拌匀静置5分钟(拌油是把菜里的水分封起来) 。
用手将蔬菜和肉馅搓匀(搓几次使肉和蔬菜均匀结合成稠糊状) 。
3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
食材:猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆子；洋葱；生姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；辣椒；花椒粉
做法:黑木耳提前泡好。猪肉被磨成肉末。芹菜和洋葱切碎，茄子切丁，撒上盐拌匀备用，豆角用水切丁，胡萝卜捣碎，放入油锅，翻炒至扁平，放凉备用，黑木耳捣碎。在肉馅中加入鸡精和料酒，然后搅拌，再加入适量的水用力搅拌。然后加入醋、酱油、胡椒、花椒粉、姜末、糖、盐和食用油，搅拌。在一半的肉馅中加入芹菜、胡萝卜、黑木耳和洋葱。在另一半肉馅中加入沥干水分的茄子、豆子和洋葱。有芹菜，胡萝卜，黑木耳，还有豆角，茄子。
4、三鲜饺子馅
食材:肉末；虾；干蘑菇；黑木耳；葱姜；盐，酱油，耗油，好吃，香油。一点五香粉
做法:香菇、木耳泡发切成小颗粒，虾仁洗净切成大颗粒。将洋葱和姜切碎。木耳，市场上的无根元宝耳，粥饭族我选的。泡后味道自然清香，肉质厚实无根。加入饺子馅丰富了口感和味道。细细咀嚼，能感受到黑木耳的软脆。加:盐、酱油、耗油、好吃、香油和少许五香粉拌匀。不用加酒。葱和姜是去除鱼腥味的更佳调料。煮饺子:放足够的水。当水沸腾时，加入一茶匙盐。然后把饺子放进锅里，几秒钟后用大勺子推锅底，防止饺子粘锅。三次加入冷水，三次滚入饺子。饺子变大了，漂起来就熟了。如果不放心，可以先试一个。
5、玉米鲜肉饺子馅
食材:玉米粒适量；猪肉适量；白菜(卷心菜)适量；木耳少许；一个小马蹄铁；胡萝卜适量；葱花、姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精少许；香油适量；取少许酱油；适量的水；十三香为宜；花生油适量
做法:馅料里的蔬菜全部切好待用，马蹄去皮！玉米不喜欢大颗粒。切断它。加入葱花、姜末、香油、盐、鸡精、酱油、糖、花生油、十三香和适量的水，用力搅拌！加水使馅料湿润可口。然后加入事先准备好的切菜。搅拌均匀后放入冰箱备用！活面团，拉成同样大小，擀皮，取出馅，包饺子！非常好吃。一口就是汤，特别香，马蹄脆好吃，肉也不会腻！！

酸菜饺子馅的调制方法 饺子馅的调制方法( 四 )

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