软化菊苣的功效和作用软化菊苣 _菊苣

菊苣又名欧洲菊苣、苞叶，为菊科菊苣属多年生草本植物。嫩叶、球茎或软化的芽通常被用作食物。它们可以生吃，作为沙拉或凉拌，或者作为火锅或油炸食品的配料。微苦是因为含有栗树皮素、野莴苣甙、野莴苣苦素等成分。，并有清肺利胆的功效。菊苣原产于中国、中亚和北非。早在古罗马和希腊就有栽培，但近代欧洲栽培较多。荷兰、比利时等国家将其列为软化芽菜，深受消费者喜爱。近年来，随着许多西方蔬菜的引进，菊苣也在中国种植和销售。
菊苣的品种很多，大致可以分为球根菊苣、散叶菊苣、芽叶菊苣三大类。球根菊苣以叶球为食(类似球根莴苣)；散叶菊苣以树叶为食，多用作牲畜饲料；用肉质根茎软化培养形成的芽(长10-15厘米，厚4-5厘米，炮弹形，乳白色或鹅黄色)饲喂芽菊苣。芽菊苣有发达的主根系统。主根膨大成圆锥形肉质根，长15 ~ 20厘米，厚4 ~ 6厘米。外皮呈灰色，光滑，有两排须根。主根受损后，容易产生分叉根。芽菊苣叶丛生，长倒披针形，先端渐尖。分为板叶(叶片全缘)和花叶(叶片边缘有锯齿，刻得很深) ，呈绿色或深绿色。叶基部和背面的叶脉有时伴有紫色晕斑，叶片常被绒毛覆盖，叶片直立或扁平。芽菊苣是一种半耐寒蔬菜，其地上部分能承受-1 ~ 2℃的短时低温，肉质直根抗寒性强。部分品种在-6 ~ 7℃的短时低温下缓慢解冻后仍有60%左右的主根维持活力。植株生长的最适温度为17 ~ 20℃ ，但苗期耐高温能力强，芽苗软化培养的最适温度为8 ~ 14℃ 。芽菊苣在展叶期和直根膨大期需要强光，但在芽软化培养期需要黑暗条件。菊苣是低温长日照作物，低温春化，长日照抽薹开花。中国北方露地春播会导致植物未成熟抽薹。所以软化栽培的发芽菊苣一般需要将其生长期安排在夏秋季，入冬后收获肉质直根，贮藏软化。
菊苣冬季如何保鲜
菊苣保鲜贮藏四招:菊苣又名野生菊苣、苦菜、欧洲菊苣或苞叶，以其嫩叶、鳞茎或软化胚芽为食。一般在10月底到11月初收获块茎植物，软化后在黑暗中培养。30到40天后，当胚芽长大后，用刀把它取出来，装进塑料袋里进行营销。适宜的贮藏温度为0 ~ 1℃ ，可贮藏25 ~ 30天。1.贮根:选择阴凉地块，挖一个宽1-2米、深1.5米(东西向延伸)的坑，将挖出的土堆在南沿，坑上盖草垫。11月中下旬，土地封冻前，肉质根会存放在坑里，码放整齐，高度不会超过50厘米。存放前期，白天用pu垫盖坑，晚上露出垫，防止温度过高。储存中后期要加强防寒保温，最冷的时候要盖双层草垫。贮藏期间，可根据生产和市场需要，随时取出进行软化栽培。
2.芽菜的贮藏:软化后的芽菜采收后，修剪，剥去外叶，按每袋1-2公斤的标准装入有孔塑料袋中，放在蔬菜架上冷藏，可在0-1℃贮藏25-30天。
3.保鲜膜:预冷的菊苣用0.015mm厚的单层塑料薄膜包装，每袋打孔4个，直径0.5cm ，在0℃下，红色菊苣可保存1个月以上，绿色菊苣可保存50天左右。

软化菊苣的功效和作用 软化菊苣

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