麻辣串串底料怎么做看到口水直流 _生活百科

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麻辣串串底料怎么做看到口水直流 (1)、用料：干辣椒圈250克；豆瓣酱200克；豆豉30克；干花椒10克；蒜瓣10瓣；老姜1块；葱白1根；盐适量；碎冰糖30克；高度白酒 1大勺；综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。
(2)、做法如下：准备好所有材料；综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎；
(3)、200克干辣椒圈加少许水煮软；
(4)、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒；
(5)、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮；
【麻辣串串底料怎么做看到口水直流】(6)、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈；
(7)、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味；
(8)、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；
(9)、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干；
(10)、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

麻辣串串底料怎么做 看到口水直流

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