炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法


炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法

文章插图
炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法 (1)、虾仁猪肉炒粉:
原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克 。
制作方法:将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净 。炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤 。将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀 。炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤 。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜 。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可 。
【炒粉配料做法大全窍门 炒粉的烹饪方法】(2)、冬菇肉丝炒米粉:
材料:冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包 。调味料:盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙 。
做法:冬菇先浸过夜,沥干切条 。米粉飞水,沥干 。将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用 。将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可 。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可 。
(3)、鸡蛋炒粉
主料:米粉150g 。辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 。
做法:备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发) 。米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净 。热锅下油,烧猛油锅 。把鸡蛋液倒进,快速翻炒 。再把生菜加进翻炒 。接着把米粉加进 。拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软 。最后加适量酱油和葱花拌匀便可 。