腌制腊肉的方法腌制腊肉的方法简述

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腌制腊肉的方法腌制腊肉的方法简述 (1)、新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。
(2)、放高度白酒。（一般都是放的高粱酒）
(3)、放花椒面、八角面。
(4)、放辣子面。（辣子面有不放的）
(5)、最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）
【腌制腊肉的方法腌制腊肉的方法简述】(6)、给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
(7)、盖上盖，最少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果最好）
(8)、猪皮子上用剪刀穿个洞。
(9)、拿挂钩挂起风干2个月左右。
(10)、院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。
(11)、吊在火塘上方，继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。
(12)、吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。（湖南农村好多人家都有火塘）
(13)、现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存。
(14)、这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。

腌制腊肉的方法 腌制腊肉的方法简述

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