蚕蛹怎么吃最有营养价值蚕蛹怎么吃( 三 ) _蚕蛹的功效与作用

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工作方法
1.浸泡后洗净蚕茧和蛹。2.在冷水中煮沸并沥干。3.锅热后，将蚕茧、蛹放入锅内翻炒至蚕茧、蛹表面干燥无水分后取出备用。4.炒锅烧热油，放入姜蒜末翻炒，放入炒好的蚕茧。
油炸脆皮蛹
材料
1蛹，油2淀粉，盐，鸡蛋，味精。
工作方法
1.将蛹洗净，放入冷水中煮熟。2.分离蛹，撒上盐，用味精喂五分钟。3.控制蛹水的干燥。4.在蛹上撒上干淀粉，取出油锅，待油开始冒烟时，将蛹炸熟。炸好的蛹连皮都可以吃，不会浪费。
蚕蛹剥了怎么吃？
1.按照缫丝工艺，缫丝脱皮后剩下蚕蛹。这样就可以在不断丝的情况下把蚕蛹拉出来，一举两得。2、土法纺纱法:
首先要剥茧，把茧表面杂乱的丝剥下来，然后给整齐的茧上色。织完质地后，可以把蚕茧放入沸水中加热，直到蚕茧足够透明，可以看到里面的蛹，这样就可以用筷子提起丝头了。把凸起的线头放在线轴上，滚动的线轴可以连续抽丝。为了连续吐丝，要在沸水中放一些碱，使丝与丝之间的相互粘连最小化。
蚕蛹的哪一部分不能吃？
在中国，蚕蛹烹饪已有1400多年的历史。据研究分析，蚕蛹含有56%的蛋白质和28%的脂肪，其体内含有20种氨基酸，其中包括8种人体和动物必需的氨基酸。但由于蚕蛹中成分较多，处理过程非常复杂。所以如果处理不当，食用后会引起中毒。
中毒原因如下:1 。蚕蛹放置时间过长，被杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，产生毒素。二是部分蚕蛹有“微粒子病”，是一种由蚕卵和蚕沙传播的异常疾病。这种蚕蛹也会对消费者产生毒性反应。第三，蚕蛹虽然经过处理，但仍有腥味，说明霉菌、细菌、寄生虫在蚕蛹内生长繁殖，使蚕茧内的蛋白质变性分解产生毒素。有些人对毒素比较敏感，吃东西前摄入的毒素多了，就会中毒。边吃蚕蛹边喝，会使中毒更严重。
所以，要预防中毒，一定要注意五点:一、蚕蛹不经处理不可食用，不允许直接凉拌或腌制食用。二是蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色；麻或辣味不可食用。第三，蚕蛹有异味，有恶臭，不能食用。4.蚕蛹放太久，冷天一周以上，热天20 ~ 30小时以上都不能吃。5.有鱼虾等食物过敏史的人不宜食用。
中毒的人吃了蚕蛹一个小时就会突然发病。首先，他们会恶心、呕吐、头晕，并逐渐昏迷。其他人狂躁，胡言乱语，产生幻觉，眯着眼。眼球震颤是最突出的症状。同时伴有面部、颈部、躯干、四肢肌肉抽搐。患者情绪不稳定，头晕酒醉，或视物旋转，或感觉旋转，呕吐频繁，严重者往往昏迷不醒。有些人吃了蚕蛹后出现荨麻疹，甚至过敏性休克。如果发现消费者中毒，应迅速送医院治疗。
蚕蛹一次能吃多少？一次能吃半斤吗？吃多了怎么了？
蚕蛹的营养价值非常高，不仅氨基酸齐全，而且人体营养必需的八种氨基酸也非常均衡。比例适当，符合(粮农组织和世卫组织)的要求。而且蚕蛹的含锌量相当高，蚕蛹的含油量也比较高，也是人体必需的脂肪酸。
但由于蚕蛹成分复杂，如果处理不当，食用后会引起中毒。所以一定要注意:未加工的蚕蛹不能吃，更不能凉拌后直接吃；蚕蛹不新鲜、变色、发黑、发红、辛辣或有臭味者不可食用；蚕蛹油炸蚕蛹放置时间过长(寒冷天气超过一周，炎热天气超过20小时)不能食用；有鱼虾等食物过敏史的人是不允许吃蚕蛹的。
蚕蛹中毒的潜伏期从几小时到一周不等。中毒的常见表现是头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛。部分患者可出现心悸、胸闷、四肢颤抖、手足痉挛等症状。深度中毒患者也会出现血压下降、口唇发紫和昏迷抽搐等症状，但重症患者很少。有报道称，某患者大量食用蚕蛹，八小时后出现头晕、恶心、呕吐，继而出现眼球、舌肌震颤、全身痉挛、步态不稳等神经系统损害，被诊断为蚕蛹脑病，是蚕蛹过敏引起的反应。另一例吃了10多个变质蚕蛹，第二天呕吐失去意识，手脚阵发性抽搐住院；入院后精神恍惚，烦躁不安，有时大喊大叫，呼吸急促，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；脑组织CT扫描未见异常，脑电图广泛中度异常；经氯丙嗪、糖皮质激素、神经激活剂及支持疗法治疗，29天后出院，也认为与过敏反应有关。蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采用对症支持治疗。中毒急救的主要原则:一、急性患者要催吐、洗胃、导泻、解毒。二、及时补液利尿，以利于毒素排出，并补充水分和电解质，防止水分流失和电解质、酸碱失衡。

蚕蛹怎么吃最有营养价值 蚕蛹怎么吃( 三 )

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