西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系 。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：粥
主食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克
辅料：鸡蛋清1个、香菜2根、姜1块、小葱1根、淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
步骤：
1、牛肉剁成小粒；
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2、放入料酒腌制10分钟；
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3、香菇去蒂切碎；
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4、豆腐切小颗粒；
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5、香菜2根切末；
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6、姜1块切末；
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7、小葱1根切葱花；
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8、蛋清1个打散；
【西湖牛肉羹的做法】
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9、锅中放入适量清水烧开；
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10、放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟；
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11、放入水淀粉勾芡；
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12、转小火沿锅边转圈淋入蛋清；
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13、关火后调入盐半勺，胡椒粉1克、鸡精1勺；
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14、放入香菜碎和葱花即可 。
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