拔丝山药是北京传统名菜，山药裹以炒化后的糖，甜脆爽口粘牙 。除了山药，此种烹饪手法可以拔苹果、香蕉、红薯等 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：山药300克 
辅料：白糖60克、面粉

步骤：
1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

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2、裹上少量面粉；

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3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

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4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

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5、锅中留底油，放入白糖；

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6、小火不停搅拌；

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7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

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8、翻炒均匀即可 。
【拔丝山药的做法】

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