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酸辣蛋花汤 你应该这样做 (1)、把鸡蛋打在碗里 ， 搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用 。
【酸辣蛋花汤 你应该这样做】(2)、炒锅置旺火 ， 下油1汤匙 ， 用少量葱花炝锅 ， 倒入水700克左右 ， 把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开 ， 勾入水淀粉拌匀 ， 把鸡蛋液均匀地淋入锅里 ， 待蛋花刚刚浮起时 ， 点香油 ， 撒葱花 ， 出锅即成 。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋 ， 其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外 ， 还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等 。此菜也可不先炝锅 ， 直接加水 ， 有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒 ， 避免勾入水淀粉后凝结不匀 ， 粘锅底；下鸡蛋液时要均匀 ， 煮太久蛋花不嫩 。

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