上海鸡蛋饼的做法上海鸡蛋饼( 六 ) _鸡蛋饼

其一、上海的“包脚布”是什么？如果你没有吃过上海的“包脚布” 。你肯定会疑惑吧！包脚布难道不是用来包脚的布吗？这种布也能够吃吗？但其实，上海的包脚布指的是类似山东煎饼的小吃。
其二、为什么会把这类小吃取名为“包脚布” 。上海人给小吃取名的常用做法是，根据形状取名。打个比方啊，上海有一种甜烘饼，形状很像老虎的爪子，于是甜烘饼被取名为“老虎脚爪” 。以此类推，用鸡蛋饼包裹着馅，很像旧时代老太太包着脚的泛黄的布，所以才取名为“包脚布” 。
其三、山东煎饼和上海的“包脚布”并不是一种小吃。两者的做法不相同，一个是鸡蛋在面皮的外侧，一个鸡蛋在面皮的内侧。两者的制作原料不一样，一个是用绿豆面制作而成，另一个放入了杂粮。两者的口感不一样，一个口感偏脆，另一个口感偏厚实些。
其四、全国各地的面食小吃数不胜数，制作原料也都差不多，做法可能有所差异。每个地区的老百姓都有权利给当地的小吃取名，上海人将当地的鸡蛋饼取名为“包脚布” ，是一件很正常的事情。
综上所述，山东煎饼和包脚布并不是一模一样的小吃。上海人完全有权利将这种小吃取名为“包脚布” ，并没有给山东煎饼改名。
上海人早餐都爱吃什么？
上海是一座繁华的大都市，生活节奏很快，虽然交通便利，但也有诸多不利，为什么这样讲呢？因为家和公司的距离太远，每天又要挤公交、挤地铁，大把的时间都浪费了，有人连吃早餐都没空，顺手买上一根油条就走，要么在路上吃，要么在车上吃，其中的辛酸只有自己清楚，抛开这些不说，你知道上海人的早餐都爱吃什么吗？居然是面食居多，物美价廉，而且一个月不重样都可以，尤其是有代表性的“四大金刚” ，是最经济早点选择。
上海人的早饭，早饭与早点心是有区别的，在上海，早饭通常指的是吃“泡饭” ，早点心绝大多数是面食、糕点之类的，而且花样繁多，一次也不次于北方，今天来总结一下上海人的早餐，看一看有你喜欢的吗？
油条
上海人有多喜欢吃油条，这么说吧，油条摊位随处可见，两元一根，它经济方便，而且可以随吃随走，正是年轻班族的重要选择，油条最神奇的地方就是百搭，可以夹着大饼吃，可以蘸着豆浆吃，还可以蘸着酱料吃，刚出锅的油条一定要趁热吃，外脆里嫩，营养美味。
稀饭
上海、江苏及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，不加其他调料，就是熬的软烂的稀粥，粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用，在上海人的早餐中，稀饭占据着重要的角色。
包子
没馅的叫馒头，有馅的叫包子，它同样是经济方便，现在的鲜肉包已经涨价到2元一个，花样繁多，为了迎接消费者的口味，有菜馒头、豆沙馒头、黑洋沙馒头（芝麻馒头）、奶黄包、腊肉馒头、花卷、高粱馒头、玉米馒头等等，很多人在等公交地铁的时候，会顺便买上几个，所以包子铺的生意一直挺好。

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