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酱香牛骨头正宗做法和配方 酱香牛骨头的烹饪方法 (1)、主料：牛骨1000克 。调料：葱1棵 ， 姜8克 ， 蒜2头 ， 干红辣椒3个 ， 花椒1克 ， 八角3枚 ， 桂皮1段 ， 黄豆酱100克 ， 酱油30ml ， 盐6克 。
【酱香牛骨头正宗做法和配方 酱香牛骨头的烹饪方法】(2)、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水 ， 大火烧开 ， 撇去血沫捞出 。葱切段、姜切片 。
(3)、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净 ， 沥干水分 。
(4)、中火加热炒锅里的油 ， 放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味 。
(5)、加入牛骨和足量的冷水 ， 大火烧开 。
(6)、加入酱油、黄豆酱无需搅拌 ， 待煮开否撇去浮沫 。
(7)、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀 ， 小火焖煮1.5小时 。
(8)、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可 。

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