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炒素菜的方法 清炒素菜的做法步骤 (1)、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖 ， 胡萝卜削皮 ， 小菠菜去黄叶保留整棵形状 ， 芹菜去梗去叶 ， 豌豆苗去老梗 。
(2)、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用 。
(3)、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮 ， 胡萝卜切丝 ， 芹菜切同等长度的段 。
(4)、炒锅热油 ， 将木耳丝倒入 ， 快速翻炒后 ， 加入适量盐 ， 炒熟后倒入事先准备好的大盆 。
(5)、炒锅热油 ， 将香菇丝倒入 ， 快速翻炒后 ， 加入适量盐 ， 炒熟后倒入装木耳的大盆中 。
(6)、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟 ， 倒入大盆 。在炒芹菜时要加一些糖 ， 炒雪里蕻时 ， 盐不要加了 ， 加一些糖即可 。
【炒素菜的方法 清炒素菜的做法步骤】(7)、在大盆中加入鸡精与香油 ， 将全有的材料与调味料混合均匀即可 。

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