如何做老式小面包 老式小面包做法


如何做老式小面包 老式小面包做法

文章插图
如何做老式小面包 老式小面包做法 (1)、准备细砂糖 , 酵母 , 高筋面粉 , 低筋面粉适量 , 黄油 , 牛奶 , 盐适量 。
(2)、将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落 , 内部呈蜂窝状 。
(3)、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团 。
(4)、揉至表面光滑后加入软化的黄油 , 继续揉至面筋扩展后 , 收圆入盆中 。
(5)、放温暖处基础发酵至2倍大 , 发酵好的面团无需松弛 , 直接分成8等份 。
(6)、将面团搓成不到1米的长条状 。
(7)、将面团两头相接 , 左手固定住对折的地方 , 右手向内搓约2圈 , 将头部塞进圆圈里 。
(8)、全部做好后 , 放在铺了油纸的烤盘上 。
(9)、放温暖湿润处进行发酵30分钟 。
【如何做老式小面包 老式小面包做法】(10)、烤箱预热 , 180℃烘烤25分钟 。
(11)、出炉立即刷一层融化的黄油 。