老式菜馍做法和配方

老式菜馍做法和配方

1、主料:面粉500克、韭菜、200克、鸡蛋1个 。
2、辅料:盐2克、五香粉5克、油2克 。
3、做法:
【老式菜馍做法和配方】(1)面粉倒入盆中,水分多次倒入,用筷子搅拌成无干粉的絮状 。
(2)用手揉成光滑的面团,放在一旁盖上保鲜膜,静置松驰20分钟 。

(3)面团静置的时候 , 将韭菜洗净切碎,加入五香粉,盐、油搅拌均匀备用 。
(4)面团醒好后取出再次揉匀,分成2、3份 , 取一份用擀面杖擀成长方形的薄片 。
(5)装韭菜平铺在面片上,别铺太满,四周留些空位 。再将鸡蛋液甩在韭菜上,不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入,或是和韭菜拌在一起 。
(6)面片上下向中间叠一次 , 叠好后旁边用手按压封口 。
(7)叠好后放入蒸锅中,大火蒸25分钟 。
(8)蒸好稍晾凉取出切块,大块小块自己定 。