爆口蛋黄酥如何做 爆口蛋黄酥是做法


爆口蛋黄酥如何做 爆口蛋黄酥是做法

文章插图
爆口蛋黄酥如何做 爆口蛋黄酥是做法 (1)、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮 。
(2)、做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使其完全融合,将揉好的面团盖保鲜膜,静制10分钟 。
(3)、准备熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成长条,切小块备用 。将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中,搓成圆球状 。
(4)、在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟 。将静置好的油皮搓成揪成剂子,油心切成剂子 。
(5)、将油皮擀平,包入油心,然后擀成长片状卷起来,再擀一遍,盖保鲜膜,静置5—6分钟 。
【爆口蛋黄酥如何做 爆口蛋黄酥是做法】(6)、擀平面团,将准备好的馅心包入收口成圆形,放入烤盘中 。加上蛋黄液,并撒上黑芝麻,放入上下火200℃预热5分钟的烤箱,上下火200℃,烤制25分钟即可 。