1、主料：青黄鱼500克 。辅料：番茄(整3个 。调料：食盐适量，酱油适量，醋10毫升 ， 葱1小把，姜适量，料酒10毫升，大蒜1头，植物油100克 ， 白糖适量 。
2、蕃茄切成蒜瓣大小，葱白切成寸段 ， 葱叶切成葱花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成细丝 。
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3、在鱼肉上斜切上几刀 。
4、煎锅洗净，擦干水，用生姜先擦一下锅内壁，然后把锅烧热 ， 倒入植物油（这样做可以避免煎鱼时粘锅） 。
5、等油温六成热时放入姜片、青黄鱼，待鱼肉煎至两面金黄色盛出，捡出姜片 。
6、余油留在锅内，放入姜丝、蒜片煸香，加蕃茄继续煸炒 ， 加入盐、糖、酱油、料酒及200克清水 ， 用大火烧至汤沸腾后放入煎好的鱼肉，加入葱白 。
7、保持大火不变，其间要翻动鱼肉 ， 使其两面均入味 。
8、待汤汁快收干时加上醋，出锅后撒上葱花 。
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