【松鼠桂鱼用什么淀粉 松鼠桂鱼用什么鱼】
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松鼠桂鱼用鳌花鱼 。鳌花鱼 ， 又名鳜鱼、季花鱼 。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼 ， 是苏帮菜中色香味兼具的代表之作 。相传乾隆皇帝下江南 ， 微服至苏州松鹤楼菜馆用膳 ， 厨师用鲤鱼出骨 ， 在鱼肉上刻花纹 ， 加调味稍腌后 ， 拖上蛋黄糊 ， 入热油锅嫩炸成熟后 ， 浇上熬热的糖醋卤汁 ， 形状似鼠 ， 外脆里嫩 ， 酸甜可口 ， 乾隆皇帝吃后很满意 ， 后名扬苏州 。2018年9月 ， 松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜 。
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