三色丸子家常做法 原来是这样做的


三色丸子家常做法 原来是这样做的

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三色丸子家常做法 原来是这样做的 (1)、原料:鸡脯肉(也可以用鱼肉)、猪肥膘、紫山药、淀粉(或者糯米粉)、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 。
【三色丸子家常做法 原来是这样做的】(2)、紫山药蒸熟打碎;葱、姜拍松用水泡葱姜汁;青菜洗净剁成茸;鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向打上劲 。
(3)、鸡茸一部分加青菜茸制成绿色,一部分加紫山药泥和淀粉(或者糯米粉)制成紫色 。
(4)、锅内加清水,烧至微沸,分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子 。
(5)、锅内放清油,放入丸子,加高汤、盐、料酒、鸡精,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋鸡油装盘 。