红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。欧美人赞它是第二面包,法国人称它是当之无愧的高级保健食品 。
红薯 , 又称甘薯、番薯、白薯、山芋、山药、地瓜、红苕等 , 为旋花科一年生植物 。红薯原产美洲,在该地栽种已很久 。哥伦布于1492年将第一批红薯带回欧洲,然后经葡萄牙人传人非洲,并由太平洋群岛传人亚洲 。红薯最初引入我国是在明代万历年间 。当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植的方法 , 并且克服许多困难,把红薯种子带回了福州 。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种 。
红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药 。《本草纲目》记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效 。红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾 。《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏 。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄•治酒积和热泻-治湿热和黄疸-治遗精和白浊,治血虚和月经失调•治小儿疳积 。〈陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴 。
【红薯的营养价值和主要功效 红薯营养价值与功效与作用】红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶 , 能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用 。它含量丰富的胡萝h素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基 。红薯还含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素 , 其中维生素E和维生素c尤多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。红薯与米面混吃,可使机体得到更为全面的蛋白质补充 。另外 , 红薯还是一种理想的减肥食品 。它的含热量非常低,比一般米饭低很多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用 。
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