蒜炒牛蹄筋怎么做蒜炒牛蹄筋家常做法

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蒜炒牛蹄筋怎么做蒜炒牛蹄筋家常做法 (1)、食材：蒜叶蒜白80g，牛蹄筋150g，红干辣椒适量，红彩椒半个，花椒少许，生抽适量，老抽少许，料酒少许，姜丝适量，醋适量，平菇25g 。
(2)、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒。
(3)、切好配菜，蒜切段。
(4)、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉。
(5)、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来。
(6)、锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小。
【蒜炒牛蹄筋怎么做蒜炒牛蹄筋家常做法】(7)、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用。
(8)、另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里。
(9)、倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒。
(10)、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋。
(11)、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅。

蒜炒牛蹄筋怎么做 蒜炒牛蹄筋家常做法

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