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剁椒肉丝炒凉薯的做法 剁椒肉丝炒凉薯的做法详解 (1)、主料：凉薯400克、瘦肉60克、胡萝卜50克 。
(2)、辅料：香葱1根、蒜蓉剁椒辣15克、生姜3克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉2克、精盐3克、鸡粉0.5克、食用油20毫升 。
(3)、瘦肉切丝，加料酒，淀粉，少许生抽抓匀后腌5分钟；香葱切末 。
(4)、凉薯，胡萝卜，生姜切丝 。
(5)、锅中注入食用油，5成热的时候下肉丝 。
(6)、煸炒至肉丝变色后盛出备用 。
(7)、锅中留底油，下姜丝 。
(8)、出香味后下凉薯，胡萝卜丝 。
(9)、大火翻炒2分钟后加精盐 。
(10)、加剩下的生抽 。
(11)、沿锅加淋入少量水，略焖1分钟后加蒜蓉剁辣椒翻炒 。
(12)、加之前煸炒好的肉丝 。
(13)、炒匀后下葱末，加鸡粉 。
【剁椒肉丝炒凉薯的做法 剁椒肉丝炒凉薯的做法详解】(14)、快速翻炒，出锅装盘即可 。

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