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泡芙手指饼的做法 泡芙手指饼怎样做 (1)、食材：黄油60克、清水135克、盐1克、低粉80G、全蛋150克、黄油80克、砂糖80克、低粉80克 。
(2)、牛油 ， 水 ， 一勺糖 ， 加热 ， 融化牛油 ， 煮沸 。如果是无盐牛油 ， 可加一勺盐 。
(3)、沸腾后转小火 ， 加入面粉 ， 迅速搅拌均匀 。
(4)、继续搅拌1分钟 ， 搅成光滑面团 。熄火 。
(5)、面团稍摊平 ， 锅底置水龙头下 ， 开大水冲10秒左右 ， 降到30-40度 ， 不能让面团完全凉透 。
(6)、碗里是两个鸡蛋的蛋液 。趁着面团温热 ， 把蛋液分开几次倒入面团 ， 每次加入后都必须搅拌均匀 。
(7)、把面团搅拌成非常粘稠的面糊 。蛋液有可能用不完 ， 也有可能不够 ， 酌情增减蛋液即可 。
(8)、面糊的粘稠度：提起勺子能看到倒挂的三角形 ， 而且是延展至4-5厘米后就静止了 ， 不会继续往下滑落 。
(9)、装到裱花袋 ， 挤成条形 。烤箱预热200度烤15分钟让它膨胀起来 ， 然后转180度 ， 继续烤25分钟 。
【泡芙手指饼的做法 泡芙手指饼怎样做】(10)、烤完 ， 能感觉到整个外壳是脆而硬的 ， 没有回缩的可能 ， 这时取出来摊凉就可以吃了 。如果不够硬可继续烤10分钟 。里面是空的 ， 可以挤奶油进去 。

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