4个鸡蛋、1碗面粉，做点什么能让孩子们特开心？答案肯定是“蛋糕”了！话说我家俩孩子这半个月没让出门，能在家里呆得住，除了因为家里是两个孩子，虽然打打闹闹，但总算还是相互有个伴一起玩 。另外一个原因就是我这个当妈的天天给做好吃的，孩子们想吃什么不用出门买，利用家里的食材就能做起来，吃好喝好，又有伴一起玩，天天宅在家里也不会烦了 。
虽然家里的蛋糕模具不少，但是最喜欢用的还是这种纸杯模具，4个鸡蛋能做15个小蛋糕，我刻意减了糖和油的分量，清爽不油腻，没有添加剂，营养更健康，做法又特别简单，家里有食材有工具的，可以试试自己做 。
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最近因为疫情，全国的孩子基本都宅在家里，有些孩子已经开始上网课了，不能出去玩，又要天天上课写作业，孩子的情绪肯定也不会太好 。当妈妈的可以准备上做蛋糕的食材和工具，空闲的时候和孩子一起做一盘小蛋糕，又缓解了学业压力，暂时离开电脑，让眼睛得到休息，又能让孩子体会到动手做美食的乐趣，还能吃到美味营养的蛋糕，一举多得，值得推荐 。
这个蛋糕配方也是经过多次测试的，口感不像外面卖的蛋糕那么甜，我家两个孩子表示刚好，小伙伴们制作的时候可以先用这个配方做一次，再一次制作时再根据自己的口味调整一下白糖的用量，就能得到最适合自己的蛋糕配方了 。
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【纸杯海绵蛋糕】【原料】：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；
【工具】：烤箱、电动打蛋器；
【参考温度】：150度，30分钟
【食谱制作过程】：
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步骤1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；
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步骤2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；
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步骤3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；
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步骤4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；
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步骤5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；
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步骤6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次 。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；
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步骤7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；
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步骤8：把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；
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步骤9：还是用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；
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步骤10：把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，口径5.5cm，个头不大；每个纸杯9分满，表面撒点熟黑芝麻作为装饰；
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步骤11：烤箱150度预热，把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中层就可以了，我这个烤箱是25L的，空间较小，前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在了烤箱下层；此处温度和时间仅供参考，每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱脾性进行调整 。
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