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煮猪蹄如何才能上色 煮猪蹄怎么才能上色 【煮猪蹄如何才能上色 煮猪蹄怎么才能上色】(1)、可以像红烧肉一样用糖上糖色 。红烧猪蹄的做法：将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，
(2)、加入花椒、一半的黄酒，大火加热，撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分，锅中放少许油，
(3)、加入冰糖小火加热，直至冰糖融化 。放入猪蹄，使其裹匀糖色，
(4)、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、剩下的黄酒以及没过食材的清水，大火加热直至汤汁滚沸，转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可 。

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