清明果如何做好吃 如何做清明果


清明果如何做好吃 如何做清明果

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清明果如何做好吃 如何做清明果 【清明果如何做好吃 如何做清明果】(1)、到田间地头采摘新鲜的艾草(綿菜),摘去黄色小花,清洗干净 。南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草 。
(2)、这就是艾草(俗称綿菜),看仔细了,清明、端午时节田间地头野生的 。到处都是 。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎 。
(3)、捣好菜汁后,连菜带汁;放入糯米粉,先用手揉成团,依据干湿程度加入适量的水揉匀;揉成面团 。
(4)、举起几十斤重的石榔头(或者叫石头锤子)不停地捣,旁边要有一个人当助手,在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉,防止粘住石头锤子 。还要翻动粉团,均匀捣遍整个糯米粉团 。
(5)、大约捣了15分钟,就成了柔韧度很强的粉团了 。这样捣出来的粉团做好清明果,就不会破皮露馅了 。非常有韧性,更加有嚼劲了 。
(6)、没有石臼的话,也可以在锅里揉透揉匀,最好是用木榔头捣砸 。同样有效果 。最后基本看不到綿菜的渣子,全是绿色的粉团就好了 。
(7)、摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干,把柚子树叶剪成圆形,备用 。(柚子也叫文旦) 。
(8)、制作馅料:猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制,单独盛放;葱花单独盛放;花生米炒熟捣碎,桔饼切末,加入芝麻、红糖拌匀,馅料就准备好了 。
(9)、开始包清明果了,将糯米粉团取出一块,先揉圆,再用大拇指转出一个坑斗,将馅料依次放入,最后收口再揉一下,压扁;底下贴上一张柚子叶 。
(10)、上锅蒸,大火15分钟转小火焖2-3分钟,关火出锅!飘散着怡人清香的清明果出笼了!