烘茶叶的方法 有哪三种形式


烘茶叶的方法 有哪三种形式

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烘茶叶的方法 有哪三种形式 (1)、有烘干、炒干和晒干三种形式 , 不同的茶种类有不同的方法 。
(2)、绿茶的干燥工序 , 一般先经过烘干 , 然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 , 含水量仍很高 , 如果直接炒干 , 会在炒干机的锅内很快结成团块 , 茶汁易粘结锅壁 。故此 , 茶叶先进行烘干 , 使含水量降低至符合锅炒的要求 。
(3)、红茶的干燥是将发酵好的茶坯 , 采用高温烘焙 , 迅速蒸发水分 , 达到保质干度的过程 。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性 , 停止发酵;蒸发水分 , 缩小体积 , 固定外形 , 保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味 , 激化并保留高沸点芳香物质 , 获得红茶特有的甜香 。
(4)、白茶是我国特产 , 主产于福建省 。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺 。
【烘茶叶的方法 有哪三种形式】(5)、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法 , 以固定品质 , 防止变质 。