四川正宗甜烧白如何做四川九大碗之甜烧白做法 _生活百科

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四川正宗甜烧白如何做四川九大碗之甜烧白做法 (1)、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
(2)、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
(3)、再涂上一层蜂蜜。
(4)、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
(5)、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
(6)、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
(7)、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
(8)、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
(9)、将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
(10)、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。
(11)、中火，翻炒均匀。
(12)、炒好的糯米铲出来。
(13)、准备好豆沙。
(14)、这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
(15)、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
(16)、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
(17)、上面放上炒好的糯米，压实。
(18)、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
【四川正宗甜烧白如何做四川九大碗之甜烧白做法】(19)、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

四川正宗甜烧白如何做 四川九大碗之甜烧白做法

四川正宗甜烧白如何做四川九大碗之甜烧白做法