油泼辣子拌面拌菜都好吃如何做 油泼辣子拌面拌菜都好吃怎么做


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文章插图
油泼辣子拌面拌菜都好吃如何做 油泼辣子拌面拌菜都好吃怎么做 (1)、材料:辣椒粉半碗、辣椒面半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、米醋少许 。
(2)、香料:八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉 。
【油泼辣子拌面拌菜都好吃如何做 油泼辣子拌面拌菜都好吃怎么做】(3)、辣椒面,白芝麻,盐混合在一个无水耐高温容器中 。
(4)、下一点油搅拌均匀,这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦 。
(5)、把干香菇泡软后切开,大蒜剥去蒜皮,香菜洗干净摘成2段,锅内放入多些油,油烧热后转中小火,放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸,喜欢麻口的可以适当多放一些花椒 。
(6)、一定要小火慢炸,炸至葱变黄变焦捞出,只留下油 。
(7)、别直接倒热油,关火放凉30秒,分两次淋入碗中 。第一次倒少量油,用筷子迅速搅拌 。
(8)、第二次全部倒入,油量最好要没过辣椒再多点,油会冒泡泡,此时迅速滴入几滴米醋,炸辣椒的香气慢慢飘出来了 。
(9)、放凉,芝麻都会浮起来 。装入容器盖盖子保存慢慢吃 。